Receta de tortilla de verduras con patatas especiadas
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Tortilla de verduras con patatas especiadas
Receta
Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes (4 personas):
- 8 huevos
- 4 patatas
- 3 chalotas
- 1 cebolleta
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 12 champiñones
- 200 gr de nuez moscada
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Tortilla de verduras con patatas especiadas:
Lava las patatas, córtalas en 8 gajos y colócalos en un bol. Agrega el pimentón, el orégano, el tomillo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y una pizca de sal. Riégalas con un buen chorro de aceite y mezcla bien. Deja macerar durante unos 5 minutos aproximadamente. Colócalas en una bandeja apta para horno y hornéalas a 200ºC 35-40 minutos.
Pela las chalotas y la cebolleta y córtalas en dados. Ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna y agrégalas a la sartén. Corta el calabacín de la misma manera y añádelo. Retira la parte inferior de los champiñones, enjuágalos y córtalos en trocitos. Incorpóralos a la sartén. Finalmente corta los tallos de borraja en trozos de 2 centímetros y añádelos. Sazona y rehoga todo bien.
Casca 4 huevos en un bol, bátelos bien, sazona y ralla encima un poco de nuez moscada. Agrega la mitad de las verduras y cuaja la tortilla. Realiza otra tortilla de la misma manera.
Sirve las tortillas y acompaña con las patatas especiadas. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Es importante limpiar bien los champiñones ya que si les queda algún resto de tierra no habrá quien se coma la tortilla.
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